Den röda tråden

Egentligen skulle man väl äta blåbärssoppa idag, för att sympatisera med Vasaloppsåkarna i Dalarna. Istället blev det en härlig chiabatta med bacon och ägg samt frukt, juice och kaffe. Söndagens sena frukost avnjöts med vasaloppet på TV:n och DN söndag utspridd i soffan. Snart är det nog dags att ta tag i resten av dagen.

Baconet är av typ kotlettbacon, mindre fett och tjockare skivor, som åtminstone har någon likhet med det goda baconet jag saknar från England. Jag steker det i ugnen på en plåt, så slipper man det mesta av stekoset. Helgens lyxiga juice är GodMorgons färskpressade Valencia apelsiner med jordgubbar och svartavinbär. Både den och varianten med apelsin och hallon är nya favoriter! Mycket gott på en gång helt enkelt.

Helgmornar (och hela förmiddan för den delen) är perfekt för att sitta länge med frukosten och läsa tidningen riktigt ordentligt. Jag gillar dessutom att inta frukosten i sängen, men en jet-laggad sambo skulle nog inte uppskatta fotograferande i sovrummet denna morgon. Det fick bli köksbordet badande i vårsol istället. Inte dumt det.

Smoothie gör jag oftast på 1/2 banan, 1.5-2 dl yoghurt och resten bär (gärna frusna). Vill man ha en rinnigare smoothie kan man ju ta mjölk istället. Idag blev det kungsbär; jordgubbar, hallon, blåbär. Lyxigt även med mina mått mätt.

Idag testade jag ett nytt scones-recept. Det kommer från cafét på jobbet som gör de godaste sconsen. Jag gjorde en femtedel av orginalreceptet och det blev 6 scones av lagom storlek. På cafét är de minst dubbelt så stora. Nästan tillräckligt för en lunch, eller så får man dela med en vän. Fördelen med dessa är att de håller sig goda lite längre än direkt från ugnen. Vill man ha dem varma igen så stoppar man dem i micron en snabbis.

Scones

240 g vetemjöl
85 g grahamsmjöl
1 msk (ja!) bakpulver
2 krm salt
2 msk linfrön eller andra valfria frön
60 g smör
2.25 dl mjölk

Gör såhär:
Blanda alla torra ingredienserna, tillsätt smöret och finfördela i mjölblandningen. Tillsätt mjölken och rör ihop allt till en kladdig deg. Klicka ut i en muffinsform (detta recept räckte till en halv plåt med 12 hål) och grädda ca 20-25 minuter i 175 grader. Servera till exempel med philadelphia och marmelad.

Under min uppväxt bestod frukosten till 99% av fil med hemkokt lingonsylt och müsli (som jag minns det i alla fall, mina föräldrar har kanske en annan uppfattning). Det ledde till att jag under några år nästan helt undvek detta, vilket som tur är fick mig att gilla det igen.

Där jag växte upp (utanför Bollnäs) var filen i “det vanliga paketet” (fanns det något annat på den tiden?) just Bollnäsfil. Sedan slutade de göra fil i Bollnäs, flyttade produktionen till Hedemora, men behöll receptet. Det positiva i det är att Bollnäsfil nu går att få tag i över hela landet!!! Bollnäsfilen är ju sådär perfekt krämig, lagom syrlig och len som fil ska vara. Prova du också så ska du se att jag inte bara är nostalgisk.

Idag blev det just hemkokt lingonsylt till filen, men med lite russin och rågfras istället för müsli. Precis lika gott det!

Nu är det bara två dagar kvar på temaveckan med frukost. Då är det helgfrukost som gäller, och då sambon kommer hem från USA tänkte jag ska lyxa till det lite extra. Fast han verkar mest vara sugen på herderlig “Svensk” frukost (som fil)… Vi får se hur det går.

Dagens frukost blev en riktig proteinboost. Kan ju passa bra när jag ska träna i eftermiddag (fast det är väl efteråt proteinerna är som viktigast egentligen?). Keso och frukt är hur som helst en god och mättande frukost. Jag tycker keson är lite torr, så jag gillar lite “blötare” frukt, här apelsin och skivade jordgubbar (kvar från sommarens självplock). Äpple o och kanel, eller annat man gillar funkar annars lika bra. Topping med lite rostade nötter och frön blir pricken över i!

När det gäller nöt- och fröblandningen så är det såklart inget jag står och gör på morgonen. Jag brukar ta några favoritnötter (här är det sötmandel, valnötter och paranötter) och hacka, blanda det med solrosfrön och pumpakärnor i en torr stekpanna och rosta tills allt får lite färg. Pumpakärnorna brukar då börja “poppa”! Häll upp i en burk och strö över diverse som behöver piffas till!

Onsdagsfrukost. Mannagrynsgröt. Något jag länge inte gillade, sedan började tycka om, och sedan helt glömde bort. Kanske för att den är lite krävande. Nu är den tillbaka! För att friska upp gröten lite har jag börjat röra ner lite bär mot slutet, det känns ju mycket bättre än kanel och socker.

Kanske inte helt perfekt näringsmässigt, men med blåbär och en äggmacka blir det väl inte så illa? Lite tidskrävande är det ju också, men mycket gott i alla fall. Nu kan jag mätt och belåten trotsa snömodden på väg till jobbet. Ha en riktigt bra dag idag!

Mannagrynsgröt

2-2.5 dl mjölk
2 msk mannagryn
en nypa salt
1-2 msk valfria bär (frysta funkar bra)

Koka upp mjölken med saltet och rör ner mannagrynen. Koka i ca 4minuter och rör under tiden (annars bränner det obevekligen fast!). Rör ner bären mot slutet så de tinar/blir varma. Servera med mjölk. För att slippa onödigt gnissel när det är dags att diska så rekommenderas det att använda en kastrull med teflonbeläggning.

Godmorgon! Nästan så att jag är uppe med tuppen idag.

Dagens frukost bestod av naturell yoghurt med blandad frukt (idag blev det bara tråkiga svensson-frukter), toppad med rostade nötter och frön samt lite flytande honung. Till detta en bit surdegsbröd (jag lyckades inte riktigt med de stora hålen, så recept kommer en annan gång) med philadelphiaost, skinka och tomat. En kopp te fick stå för värmen denna vintermorgon!

Lite vardagslyx såhär en tisdag i februari!

Idag vill jag passa på att göra lite extra reklam för en skinka jag fastnat för, Vedrökt skinka från Jokkmokks korv och rökeri. En av de få jag hittat här i stan som endast innehåller kött, kryddor samt antioxidationsmedel och konserveringsmedel. En bra och god skinka helt enkelt!

Bättre sent än aldrig kommer nu måndagens frukost

Det blev gröt på 4-kornskross kokad i granatäpplejuice med tärnat äpple och kanel. Till det blev det en macka på Dinkel- och valnötsbröd med ost och kalkon samt ett glas grapefruktjuice.

Första blogg-frukosten blev ett experiment som krävde lite förberedelser (krossen lades i blöt kvällen innan) och jag var lite tveksam när jag såg gröten. Men smaken motsvarade inte alls det lite tråkiga utseendet utan det var jättegott. Kanske var granatäpplejuicen (som egentligen inte var juice utan dryck) lite söt, och vanlig äppeljuice hade varit bättre.

Inget för den som har svårt att äta på morgonen, men varmt och mättande för den som vill ha en stadig frukost!

Krossgröt med äpple och kanel

för en person
0.5 dl 4-kornskross
1 dl granatäpplejuice
1-1.5 dl vatten
0.5 äpple
salt
kanel
mjölk

Lägg krossen i blöt i juice och vatten över natten. Koka upp på morgonen och låt koka 20-30 minuter (nu kan du t.ex. dusha under tiden). Tillsätt salt och kanel på slutet, tärna äpplet och låt ligga med ett par minuter när gröten sväller. Servera med mjölk.

Frukost är nog den måltid jag gillar bäst. Det finns ju så mycket gott, och på helgerna kan jag äta frukost halva förmiddagen. Den kommande veckan tänkte därför ha frukost-tema. Varje dag kommer jag visa upp min frukost, som ska vara något nytt varje morgon.

Jag ska inte krångla till det, utan frukostarna ska bestå av saker jag oftast har hemma och de ska vara snabba att fixa (i alla fall på vardagarna). Jag är ganska traditionell med mycket “mjölkprodukt och macka” alternativt “gröt och macka” och det kommer bli lite (roliga?) varianter på detta. Till helgen kommer kanske lite mer tidskrävande varma frukostar.

Tanken är dels att jag själv ska variera mig lite mer och samtidigt (förhoppningsvis) inspirera andra till att äta mer/annorlunda frukost. DN Söndag skriver senast idag att var tredje svensk äter för dåligt till frukost. Det här får väl bli mitt bidrag att försöka ända på det! Hoppas ni blir inspirerade!

Ge gärna kommentarer och egna tips på goda frukostar så jag kan förnya mig ännu mer, för frukost, det blir det ju varje morgon!

Dessutom:
Nu när fastlagssöndagen är här så har min semmel-säsong startat. Första “lovliga” semlan är uppäten och det kommer säkert förslag på semmelvarianter några tisdagar framöver, för nu är semmeltisdagarna här!

Idag var tanken att jag skulle testa långfärdsskridskor för första gången. Min uppgift var att fixa matsäck, och med en stor portion energi och inspiration gjorde jag ett försök att baka egna ciabatta. Receptet tog jag från Jan Hedhs bok “Bröd”, i princip utan förändringar (även om jag funderade lite över hur “över natt” kunde bli 24-48 timmar). Ciabattorna blev mycket lyckade, men jag och “Janne” var inte riktigt överrens om hur de skulle bakas ut så nästa gång ska jag försöka ett eget sätt som inte skapar svårt deformerade bröd. De snyggaste bröden blev mackor med philadelphia, kalkon, avokado och grönsaker.

Tyvärr var det alldeles för mycket snö på isen för att åka skridskor, så vi fick njuta av picknicen i solen utan att åka några skridskor. En annan gång kanske. Tillsammans med varm choklad och några gifflar blev det en riktigt bra picknic!

Med sambon på konferens i USA denna vecka så har jag fritt spelrum i köket! Vi får se var det slutar! Idag blir det dock bara en lugn hemmakväll med melodifestivalen och ost, kex och portvin!

För mig så är består en sallad i princip alltid av salladsblad, gurka, tomat och ibland lite annat. I en ambition att vara lite klimatsmart och samtidigt snäll(are) mot plånboken så har jag försökt att byta ut dessa grönsaker mot mer rotfrukter och frysta grönsaker nu i vinter. Det går sådär, men lite mer kokt broccoli, blomkål och bönor har det nog blivit. Lite mer rotfrukter också, men då i ugnsrostad form. Jag tar därför väldigt gärna emot tips på “vintriga” sallader så jag kan utöka min repertoar.

Jag har dock en “vinter” sallad som jag mer än gärna gör, veckosalladen. Mitt recept kommer ursprungligen från ICAs Buffé, men kan varieras i oändlighet. Det är lite meck att riva allt när man inte har en matberedare, men å andra sidan kan man göra en stor sats på en gång. Den står sig minst en vecka i kylen, upp till tre säger en del, men så länge räcker den aldrig här hemma.

Veckosallad:

Riv och strimla ca 1.5 kg valfria grönsaker och rotfrukter, t.ex.
- Vitkål
- Morot
- Kålrot
- Rädisor
- Purjolök eller annan mild lök
- Paprika

Koka upp en dressing bestående av:
0.5 dl socker
0.75 dl vinäger
1 dl rapsolja

Låt svalna och häll sedan över salladen. Blanda väl och ställ in i kylen!