Den röda tråden

Jag inser mer och mer att jag är lite av en “allt eller inget” människa. Det kanske är det som är hemligheten med att fylla 30, att man börjar inse sin personlighet? Hursom. När jag började baka surdegsbröd så gick jag “all in”. Läste bloggar, köpte assistent, hade tre olika surdegar i kylen. Sedan så började jag matblogga och bakningen fick sällskap av matlagningen. För två år sedan tog jag upp ridningen igen, och började normalt med att rida en gång i veckan på ridskola. Nu hjälper jag en vän med hennes häst och det blir ridning 2-3 gånger i veckan. Lägg där till ett frenetiskt skidåkande på längden i vintras och nu ska det göras tjejklassiker så det står härliga till. Jag har ju även en avhandling som ska skrivas och funderar på att läsa en kurs (i ett helt annat ämne) till hösten.

Men eftersom dygnet fortfarande bara har 24 timmar (någon som kan ändra på det tack) så måste något annat stå tillbaka. Det blir helt enkelt inte lika mycket tid kvar till att blogga om maten som lagas och brödet som bakas. För lagar mat, och framförallt ÄTER mat, gör vi fortfarande. MEN, jag gillar min blogg och kommer fortsätta lägga ut lite godsaker när andan faller på och tiden och lusten finns där.

Med detta sagt så vill jag här dela med mig av mina tre bästa keso-tips. Det passar perfekt som mellanmål när man ska iväg på ett jobbigt träningspass efter jobbet och middagen blir sen (igen). Supergott, enkelt, snabbt och varierat, men jag tar såklart gärna emot fler mumsiga och enkla tips! För fler keso-stunder kommer det säkerligen bli i vår och sommar.

*Graveleijs senap från Hudiksvall, den blå burken som är som jag; Stark, lite söt!

I ett svagt ögonblick i höstas anmälde jag mig till Göteborgsvarvet. Då det var mer än halvåret kvar tänkte jag inte så mycket mer på det då. Nu är det helt plötsligt mindre än två månader kvar, och jag måste verkligen öka på löpträningen! Visserligen har jag tränat duktigt hela vintern, men med tanke på årets snömängd så har det varit minst sagt svårsprunget ute.

Det är inte alltid så lätt att få till ett bra mål mat direkt efter träningen och jag därför satt i mig energybars några gånger. Nog för att de mättar bra och håller mig på ett glatt humör tills middagen är färdig, men mycket onödigt innehåller de också. De recept jag hittat på bars man baka själv är väldigt kolhydratrika (med sirap/honung och mycket gryn). Jag ville ha något mer protein- och fettrikt med lite mindre kolhydrater för att passa efter träningen.
Mitt första experiment innehåller mycket nötter och frön, keso och ägg som binder ihop dem, kakao för smak och en del gryn för kolhydrater (och protein). Både smak och konsistensmässigt blev det en hit, och kroppen får något att jobba med tills middagen är klar!

Efter-träningen bars

16 bitar
100 g keso
3 ägg
50 g jordnötssmör
2 msk kakao
100 g blandade nötter (jag hade pekan- para- och valnötter)
2 msk linfrön
1 dl kokosflingor
50 g solrosfrön
75 g torkad frukt (russin och gojibär i mitt fall)
2 dl (80 g) flingor (havregryn och vete flingor denna gång)
20 g (1 msk) flytande honung (kan uteslutas)

Gör såhär:
Mixa keso, ägg och jordnötssmör med stavmixer, rör ner kakaon. Hacka nötterna fint. Blanda nötter, linfrön, kokos, solrosfrön och torkad frukt (kan behöva hackas beroende på storlek) i äggsmeten. Rör ner lite honung om du tycker det behövs. Tillsätt grynen till en lagom konsistens (ungefär som chokladbollssmet är bra). Täck en form (ca 20×30 cm) med bakplåtspapper och klicka ut smeten. Platta till ordentligt och grädda sedan i 175 grader ca 30 minuter. Tag bakplåtspappret ur formen och skär rutor medan kakan är varm. Förvara i burk i kylen och linda in i gladpack när du ska stoppa ner en i väskan!

Enligt mina beräkningar så har dessa bars följande näringsvärden per 100 g; 360 kcal, 20,6 g kolhydrater, 12,6 g protein, 24,3 g fett (ca 150 kcal per bit).

Såklart kan man ändra om själv efter behag och behov! Hör gärna av er på tips på förbättringar!