Den röda tråden

I slutet av sommaren passade vi på att köpa på oss en del fisk från vår “lokala” (på somrarna i alla fall) fiskare ute i S:t Anna skärgård. Filéer av gös och abborre är lyxigt att ha till hands, och det känns bra att veta var fisken kommer från, även om Östersjön kanske inte är på topp. Nu blev det den sista middagen på sommarfisken, men vilken middag sen!

Kokt gös (abborre) med kräftstjärtar i hummersås
Till 4 personer (eller två till middag och två lyxiga matlådor)

600-700 g gös/abborrfilé
2 dl vitt vin
5 dl vatten
2 msk hummerfond
1 tsk salt

0,5 dl grädde
2 msk hackad dill (färsk eller fryst)
0,5 msk citronjuice
1 burk kräftstjärtar
ev maizena redning

Gör såhär:
Blanda vatten, vin fond och salt i en traktörpanna (eller annan vid kastrull) och låt koka upp. Torka av filéerna och dela dem i lagom stora bitar, lägg dom i traktörpannan och sjud 2-4 minuter beroende på tjockleken på fisken. Koka inte för länge bara! tag upp fisken med en hålslev och koka såsen ett tag så den reduceras. Jag hade inte så mycket tid, så jag redde den med lite maizena och tillsatte sedan grädde, lite mer hummerfond, citronjuice och hackad dill. När såsen är klar lägger man tillbaka fisken, lägger i kräftstjärtarna och låter allt bli varmt.

Servera med pressad potatis och sallad. Idag blev det en ljummen sallad med ångade grönsaker.

Efter sisådär fem dagar i burken (helt på utsatt tid), men sköljningar morgon och kväll, så var groddarna klara. När det gäller mungbönorna grodde de precis som de skulle. Man kan tänka sig att jag var lite överentusiastisk när det gäller mängden bönor jag började med. De ville liksom inte vara kvar i burken på slutet. Nåja, nu har jag massor med groddar i alla fall! Solrosfröna grodde även de, trots min tveksamhet till det hela. Däremot så grodde långt ifrån alla, och de såg inte så fina ut. Jag ska satsa på lite bättre solrosfrön nästa gång. Några tips?

I övrigt jobbar vi hårt på att smaska i oss det jag producerade i helgen. Kommande helg fyller sambon år, och jag har påbörjat tårtbak. Återkommer om det när det är dax så att säga!

Efter två dagars groddande så har det börjat sticka ut små spröt! Inte bara från mungbönorna som jag var säker på skulle funka, men även på solrosfröna! De gör sig tyvärr inte så bra på bild för tillfället, så ni får ta mig på orden än så länge. Borde vara en sådär 2-3 dagar kvar tills de är klara.

Fredag och mys i soffan efter ett hårt BodyAttack-pass. Alltid lite extra skönt att slappa efter fredagsträningen. Snart är det dax för “Lets Dance”! I morgon blir återigen brödbak (och kanske lite annat också, det beror på hur mycket inspiration jag får), surdegen är redan framtagen och återupplivad. Återkommer med resultatet.

När jag var liten hade vi nästan alltid groddar hemma, alfaalfa och mungbönor och säkert någon sort till. Mamma hade nya burkar på gång mest hela tiden (som jag minns det i alla fall). Under några år när jag först flyttat hemifrån gjorde jag någon sorts revolt och undvek mycket av det vi åt hemma (bland annat baljväxter av alla de slag och grovt bröd). Nu har jag steg för steg börjat uppskatta dessa saker igen och nu är det återigen dax för hemmagroddade groddar. Men, man kan ju inte vara helt traditionell, så även här måste jag ju experimentera lite! Mungbönorna kunde jag inte låta bli, och efter lite googlande (vad gjorde man innan internet?) så kom jag fram till att man nog kan grodda det mesta! Så första experimentet ut är solrosfrön (med närmare eftertanke så har jag köpt solrosskott några gånger, och det är ju supergott!), skalade ska visst funka sägs det.

De små fröna som ska bli groddar ligger i blöt

Vi får väl se de närmaste dagarna hur det går!