Den röda tråden

I lördags kom en mycket god vän förbi med sin pastamaskin, en pastadeg och lite annat smått och gott. I köket uppstod då febril aktivitet med att fixa fyllning, koka tomatsås, kavla pastadeg och vika tortellini och ravioli. Nog hade vi tränat från förra gången, för inom en timme stod vi och kokade den egenhändigt gjorda pastan! Rörorna tog däremot slut lite för tidigt, så vi fick snällt göra lite taligatelle också. Inget fel med det för allt blev supergott såklart. Kanske är det pysslandet som är det som gör det lilla extra, för visst smakar det godare om man får kämpa lite först!

Receptet på pastadegen är från Jamie Olivers bok “Den nakna kockens återkomst”. Beroende på äggens storlek kan man behöva justera mängden mjöl lite. I vårt fall blev degen lite lös från början. Tre fyllningar blev det också; hemlagad pesto, chevré blandat med creme fraiche och honung samt ricotta, spenat och parmesan. Så här gick det hela till!

Pastadeg
Räcker till 4-6 portioner

4 dl vetemjöl
4 dl durumvetemjöl
3 stora ägg
6 äggulor

Häll upp mjölet på en ren bänk och gör en grop i mitten. Knäck i äggen och äggulorna. Blanda försiktigt i mer och mer mjöl i äggen och knåda till en smidig deg. Låt vila i kylskåp minst en timme.

Ett stort tack till sambon som förutom att han bidrog i pastapysslet även kokade tomatsås, serverade vin och fotade mest hela tiden!

This entry was posted on Tuesday, September 8th, 2009 at 21:27 and is filed under Festligt, Mat, Pyssel. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.