Tidigare i h\u00f6stas var vi med och delade p\u00e5 ett helt lamm. Allts\u00e5, inte ett HELT lamm. Lammet kom prydligt styckat och f\u00f6rpackat i m\u00e5nga fina l\u00e4ttlagade bitar. Det mesta i alla fall. Vi fick \u00e4ven ett par lamml\u00e4gg som vi inte hade en susning om vad vi skulle g\u00f6ra med, men i dessa dagar d\u00e5 man ska ta vara p\u00e5 det mesta p\u00e5 djuren s\u00e5 passade det toppen att l\u00e4ra sig tillaga l\u00e4gg. <\/p>\n
S\u00e5h\u00e4r i efterhand undrar jag varf\u00f6r jag inte gett mig p\u00e5 detta tidigare, f\u00f6r godare gryta f\u00e5r man leta efter! S\u00e5 god blev den att det sa slurp utan att kameran han fokusera. Men det var i alla fall dofterna och smakerna som var det b\u00e4sta med grytan, inte utseendet (k\u00f6ttgrytor har ju en f\u00f6rm\u00e5ga att se lite bruna o tr\u00e5kiga ut).<\/p>\n
F\u00f6rutom de h\u00e4rliga lamml\u00e4ggen (som inte var s\u00e5 m\u00e5nga) skramlade jag \u00e4ven fram lite fl\u00e4skl\u00e4gg. Men har man mer lamm att tillg\u00e5 g\u00f6r det ju inget alls. Jag hade \u00e4ven lyckats spara buljong fr\u00e5n sommarens revbenskok, men man kan ju s\u00e5klart koka ihop buljong, lite vin, kryddor (rosmarin o timjan \u00e4r s\u00e4kra kort) och annat smaskens n\u00e4r det beh\u00f6vs. <\/p>\n
Jag stekte helt enkelt l\u00e4ggen runt om i lite sm\u00f6r, l\u00e4t dem t\u00e4ckas av buljong i en gryta och kokade i ugnen i ca tv\u00e5 timmar. Vid det h\u00e4r laget var k\u00f6ttet s\u00e5 m\u00f6rt att det ramlade av benen bara man sa “bu”. S\u00e5 jag plockade helt sonika ut k\u00f6ttet ur buljongen och delade f\u00f6rsiktigt k\u00f6ttbitarna i lite mindre bitar. De fick vila i en sk\u00e5l medan buljongen reducerades och reddes. Sedan hoppade det ner torkade trattkantareller, schalottenl\u00f6k, lite flytande honung och en klick crem\u00e9 fraiche. Tillslut fick k\u00f6ttet \u00e5ka ner i s\u00e5sen och bli varmt igen. <\/p>\n
De m\u00e5nga mm-anden och oh-anden som sedan utst\u00f6ttes berodde nog lika mycket p\u00e5 dofterna, smaken och det superm\u00f6ra k\u00f6ttet! S\u00e5 nu vet ni vad ni ska g\u00f6ra om ni kommit \u00f6ver n\u00e5gra lamml\u00e4gg. Om ni inte vill ge dem till mig vill s\u00e4ga, jag tar tacksamt emot dem!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
…och inte vet vad du ska g\u00f6ra, titta hit! Tidigare i h\u00f6stas var vi med och delade p\u00e5 ett helt lamm. Allts\u00e5, inte ett HELT lamm. Lammet kom prydligt styckat och f\u00f6rpackat i m\u00e5nga fina l\u00e4ttlagade bitar. Det mesta i alla fall. Vi fick \u00e4ven ett par lamml\u00e4gg som vi inte hade en susning om […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40,3],"tags":[],"class_list":["post-987","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lamm","category-mat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/987","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=987"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/987\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":992,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/987\/revisions\/992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=987"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=987"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=987"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}