{"id":962,"date":"2009-11-03T23:00:51","date_gmt":"2009-11-03T22:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/lotta.hellstrom.st\/blog\/?p=962"},"modified":"2010-03-05T21:02:29","modified_gmt":"2010-03-05T20:02:29","slug":"gnocchi-ge-mig-mer-gnocchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/?p=962","title":{"rendered":"Gnocchi, ge mig mer gnocchi!"},"content":{"rendered":"

Italiensk mat (l\u00e4s pasta och riktig pizza) har l\u00e4nge tillh\u00f6rt ett av mina favoritk\u00f6k. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det lite konstigt att jag var tvungen att \u00e5ka \u00e4nda till Australien f\u00f6r att uppt\u00e4cka gnocchin. Och d\u00e5 menar jag inte den d\u00e4r sk\u00e5lformade pastasorten, utan potatisgnocchi. N\u00e4r jag v\u00e4l provade fick jag liksom gnocchi p\u00e5 hj\u00e4rnan och har \u00e4tit det n\u00e5gra g\u00e5nger till. Jag har d\u00e4remot inte riktigt haft tid att ge mig in i gnocchi-tillverkningen, utan k\u00f6pt f\u00e4rdig. Som med allt annat har jag anat att det skulle nog vara sn\u00e4ppet godare att g\u00f6ra sj\u00e4lv, och \u00e4ntligen har jag tagit mig tiden att testa. <\/p>\n

Det finns ju en m\u00e4ngd recept d\u00e4rute, men jag gick efter grundreceptet h\u00e4r<\/a>. F\u00f6r en som bor Italien borde v\u00e4l veta hur det hela ska g\u00f6ras eller? Ensam i k\u00f6ket som jag var halverade jag receptet, f\u00f6r inte orkade jag rulla gnocchisar i all evighet inte.<\/p>\n

Gnocchi – grundrecept<\/h2>\n

2-3 portioner<\/em>
\n500 g mj\u00f6lig potatis
\n125 g vetemj\u00f6l
\n0.5 tsk salt<\/p>\n

ev ett \u00e4gg (det beh\u00f6vde inte jag)<\/p>\n

<\/em><\/strong>
\nKoka potatisen mjuk med skalet p\u00e5. L\u00e5t svalna n\u00e5got, skala och mosa potatisen. Blanda i mj\u00f6l och salt och kn\u00e5da till en smidig deg. Detta gick mycket smidigare \u00e4n jag anat. Kanske beh\u00f6ver man justera mj\u00f6lm\u00e4ngden lite beroende p\u00e5 potatisen.<\/p>\n

Rulla ut degen till l\u00e5nga korvar (tjocka som tummar) p\u00e5 mj\u00f6lad b\u00e4nk och sk\u00e4r i 2-3 cm l\u00e5nga bitar. Sedan rullade jag dem till avl\u00e5nga bitar och tryckte till dem med en gaffel f\u00f6r att f\u00e5 ett fint m\u00f6nster. Jag \u00e4r helt \u00f6vertygad om att de smakar precis lika bra i en mer rustik tappning, men om man vill imponera s\u00e5…<\/p>\n

L\u00e4gg de f\u00e4rdiga gnocchin p\u00e5 ett mj\u00f6lat fat eller bricka, t\u00e4ck med handduk om du inte ska koka dem direkt. Koka upp vatten och salta. Koka gnocchin i omg\u00e5ngar ca 2-3 minuter tills de flyter upp till ytan och fiska sedan upp dem med h\u00e5lslev. Pass p\u00e5 s\u00e5 de inte kokar f\u00f6r l\u00e4nge! L\u00e5t rinna av n\u00e5got och servera sedan med ditt favorittillbeh\u00f6r. N\u00e5gra exempel p\u00e5 tillbeh\u00f6r finns i l\u00e4nken ovan samt h\u00e4r<\/a> och h\u00e4r<\/a> (\u00e5 nej d\u00e5, jag har ingen f\u00f6rk\u00e4rlek till Paolo Robertos (fastrars) mat!). <\/p>\n

Jag serverade den helt enkelt med pesto, soltorkade tomater, oliver samt parmaskinka. Och lite riven parmesan s\u00e5klart! Men h\u00e4r kan man variera sig i det o\u00e4ndliga egentligen.<\/p>\n

\"Gnocchi<\/a><\/p>\n

Det enda jag funderar \u00f6ver \u00e4r om man i n\u00e5got steg kan frysa gnocchin och p\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt g\u00f6ra den en ledig dag och sedan njuta av hemlagad gnocchi \u00e4ven dagar som \u00e4r lite stressigare? N\u00e5gon som har n\u00e5gra tips??<\/p>\n

Uppdatering l\u00e5ngt senare<\/strong>
\nJag har nu s\u00f6kt runt lite p\u00e5 det v\u00e4rldsomsp\u00e4nnande n\u00e4tet och kommit fram till att det g\u00e5r alldeles utm\u00e4rkt att frysa gnocchi! L\u00e4gg \u00f6verbliven okokt gnocchi p\u00e5 en mj\u00f6lad bricka och st\u00e4ll in in frysen. N\u00e4r de frysit (s\u00e5 att de inte klibbar ihop) kan man l\u00e4gga ihop dem i en p\u00e5se. Jag antar att man sen kan koka dem direkt fr\u00e5n frysen. Toppen att ta fram f\u00f6r ett snabbt men samtidigt underbar middagstillbeh\u00f6r (eller huvudingrediens med lite pesto).<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Italiensk mat (l\u00e4s pasta och riktig pizza) har l\u00e4nge tillh\u00f6rt ett av mina favoritk\u00f6k. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det lite konstigt att jag var tvungen att \u00e5ka \u00e4nda till Australien f\u00f6r att uppt\u00e4cka gnocchin. Och d\u00e5 menar jag inte den d\u00e4r sk\u00e5lformade pastasorten, utan potatisgnocchi. N\u00e4r jag v\u00e4l provade fick jag liksom gnocchi p\u00e5 hj\u00e4rnan och har […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,39],"tags":[],"class_list":["post-962","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mat","category-pyssel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/962","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=962"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/962\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1497,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/962\/revisions\/1497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}