{"id":897,"date":"2009-10-03T18:07:03","date_gmt":"2009-10-03T16:07:03","guid":{"rendered":"http:\/\/lotta.hellstrom.st\/blog\/?p=897"},"modified":"2009-10-03T18:07:03","modified_gmt":"2009-10-03T16:07:03","slug":"med-inspiration-fran-frankrike","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/?p=897","title":{"rendered":"Med inspiration fr\u00e5n Frankrike"},"content":{"rendered":"<p>N\u00e4r jag var i Stockholm i veckan passade jag p\u00e5 att testa det lilla bageriet\/caf\u00e9t <a href=\"http:\/\/www.petitefrance.se\/\">Petite France<\/a> d\u00e4r en fransk bagare trollar fram b\u00e5de underbara surdegsbr\u00f6d och h\u00e4rliga bakverk. Svag som jag \u00e4r f\u00f6r s\u00f6ta, feta bakverk var jag ju tvungen att testa en Pain au chocolate till mitt kaffe. Extra gott d\u00e5 vi h\u00e4r har en sorts bakverk (inkluderat croissanter och wienerbr\u00f6d) som jag aldrig kommer ha t\u00e5lamod att baka sj\u00e4lv. Sedan s\u00e5 k\u00f6pte jag \u00e4ven med mig tv\u00e5 av deras minibaguetter\/portionsbr\u00f6d som jag senare mumsade p\u00e5 med lufttorkad skinka och kitt-ost som s\u00e4llskap. De var otroligt goda och inspirerade mig till dessa br\u00f6d:<br \/>\n<a href=\"http:\/\/lotta.hellstrom.st\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/surdegsbrod1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/lotta.hellstrom.st\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/surdegsbrod1.jpg\" alt=\"Surdegsfrallor!\" title=\"Surdegsfrallor!\" width=\"450\" height=\"300\" class=\"aligncenter size-full wp-image-898\" srcset=\"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/surdegsbrod1.jpg 450w, https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/surdegsbrod1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Surdegsfrallor med dinkel och honung<\/h2>\n<p><strong>Dag 1 kv\u00e4ll:<\/strong><br \/>\n100 g surdegsgrund<br \/>\n300 g vatten<br \/>\n175 g r\u00e5gmj\u00f6l<br \/>\n125 g vetemj\u00f6l special<\/p>\n<p>Blanda allt i en bunke, t\u00e4ck och l\u00e5t st\u00e5 i rumstemperatur \u00f6ver natten.<\/p>\n<p><strong>Dag 2 morgon:<\/strong><br \/>\nSurdegen fr\u00e5n g\u00e5rdagen<br \/>\n60 g honung<br \/>\n350 g vatten<br \/>\n500 g vetemj\u00f6l special<br \/>\n300 g dinkelsikt<br \/>\n1\/2 msk anisfr\u00f6n, st\u00f6tta<br \/>\n1\/2 msk wattleseed, st\u00f6tta<br \/>\n20 g salt<\/p>\n<p>St\u00f6t kryddorna, blanda allt utom saltet och k\u00f6ra ca 5-7 minuter p\u00e5 l\u00e5g hastighet, tills\u00e4tt saltet och k\u00f6r n\u00e5gra minuter till. L\u00e5t j\u00e4sa i bunken till dubbel storlek. Ca 3 timmar tog det f\u00f6r mig, det kan ta lite l\u00e4ngre beroende p\u00e5 hur pigg surdegen \u00e4r. <\/p>\n<p>H\u00e4ll upp degen p\u00e5 ett v\u00e4l mj\u00f6lat bakbord. Vik in kanterna med hj\u00e4lp av en degskrapa s\u00e5 den blir lite mindre kladdig att jobba med, men var f\u00f6rsiktigt s\u00e5 du inte trycker ut f\u00f6r mycket luft. Dela degen i lagom stora portionsbr\u00f6d (jag gjorde 18 ganska stora), vik in kanterna och forma s\u00e5 som du vill ha det. L\u00e4gg dem med skarven ned\u00e5t p\u00e5 en mj\u00f6lad handduk (som ligger p\u00e5 en bricka\/pl\u00e5t), t\u00e4ck med en handduk till och l\u00e5t j\u00e4sa ca 1 1\/2 timme. <\/p>\n<p>V\u00e4rm ugnen till 275 grader med en pl\u00e5t inne. V\u00e4nd \u00f6ver br\u00f6den p\u00e5 en annan bricka\/pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper och skjutsa \u00f6ver p\u00e5 den varma pl\u00e5ten (s\u00e5h\u00e4r g\u00f6r jag som inte har n\u00e5gon br\u00f6dspade), s\u00e4tt in i ugnen tillsammans med en isbit p\u00e5 en undre pl\u00e5t. Gr\u00e4dda ca 10-15 minuter beroende p\u00e5 storlek.<\/p>\n<p>Nog ska man passa p\u00e5 att k\u00f6pa sig n\u00e5gra br\u00f6d om man har v\u00e4garna f\u00f6rbi bageriet p\u00e5 Kungsholmen, men tills n\u00e4sta g\u00e5ng jag har chansen s\u00e5 duger dessa mer \u00e4n v\u00e4l!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u00e4r jag var i Stockholm i veckan passade jag p\u00e5 att testa det lilla bageriet\/caf\u00e9t Petite France d\u00e4r en fransk bagare trollar fram b\u00e5de underbara surdegsbr\u00f6d och h\u00e4rliga bakverk. Svag som jag \u00e4r f\u00f6r s\u00f6ta, feta bakverk var jag ju tvungen att testa en Pain au chocolate till mitt kaffe. Extra gott d\u00e5 vi h\u00e4r [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,16,18],"tags":[],"class_list":["post-897","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-baka","category-brod","category-tips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=897"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/897\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":901,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/897\/revisions\/901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}