{"id":793,"date":"2009-08-22T12:20:02","date_gmt":"2009-08-22T10:20:02","guid":{"rendered":"http:\/\/lotta.hellstrom.st\/blog\/?p=793"},"modified":"2009-08-22T12:20:02","modified_gmt":"2009-08-22T10:20:02","slug":"vardagslyx-pa-hog-niva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/?p=793","title":{"rendered":"Vardagslyx p\u00e5 h\u00f6g niv\u00e5"},"content":{"rendered":"

Det \u00e4r inte ofta vi njuter av nybakat br\u00f6d en vardagsmorgon. Det var just det som h\u00e4nde i veckan. Inte s\u00e5 att det var planerat eller s\u00e5. Man kan mer kalla det en miss i planeringen. Tv\u00e4tt, matlagning och en tur p\u00e5 inlines i samband med br\u00f6dbaket gjorde att det skulle bli alldeles f\u00f6r sent att v\u00e4nta p\u00e5 andra j\u00e4sningen. Det fick ist\u00e4llet ske i kylen \u00f6ver natten och n\u00e4r klockan ringde f\u00f6rsta g\u00e5ngen sm\u00f6g jag upp och satte p\u00e5 ugnen. Sen kr\u00f6p jag ner i den varma s\u00e4ngen ytterligare ett tag. Lite f\u00f6rutseende bakade jag ut ett lite mindre br\u00f6d som gr\u00e4ddades ganska snabbt, f\u00e4rdigt lagom tills resten av frukosten var framdukad. B\u00f6rja idag s\u00e5 har du nybaktat br\u00f6d i morgon vettja!<\/p>\n

Br\u00f6det \u00e4r faktiskt en variant p\u00e5 det allra f\u00f6rsta br\u00f6d jag sj\u00e4lv “komponerade” n\u00e4r jag b\u00f6rjade bli lite varm i bagarm\u00f6ssan. Det g\u00e5r att variera i det o\u00e4ndliga, s\u00e5 jag t\u00e4nkte ge er en skiss med lite olika f\u00f6rslag. Perfekt n\u00e4r man ska rensa lite i skafferiet. Degen kan bli v\u00e4ldigt l\u00f6s, s\u00e5 att baka br\u00f6den i formar \u00e4r att f\u00f6redra. Det blir ett mycket saftigt och luftigt vardagsbr\u00f6d med en del tuggmotst\u00e5nd. <\/p>\n

\"Frukostbr\u00f6d\"<\/a><\/p>\n

Lottas br\u00f6d #1<\/h2>\n

Poolish<\/Strong>
\nG\u00f6r en poolish (en l\u00f6s f\u00f6rdeg) genom att l\u00f6sa 2 g j\u00e4st i 2 dl vatten. Vispa ner 200 g vetemj\u00f6l special. T\u00e4ck med plastfolie och l\u00e5t st\u00e5 ca 3 timmar, tills den \u00e4r bubblig och fin. <\/p>\n

Sk\u00e5llning<\/strong>
\nI en annan bunke blandar du 200 g valfria grova mj\u00f6lsorter (ex grahamsmj\u00f6l, dinkelfullkornsmj\u00f6l, r\u00e5gmj\u00f6l) och sk\u00e5llar det genom att h\u00e4lla p\u00e5 4 dl kokande vatten, r\u00f6r om s\u00e5 att allt mj\u00f6l fuktas och t\u00e4ck \u00e4ven detta med plast och l\u00e5t st\u00e5. Denna g\u00e5ng blev det h\u00e4lften grahamsmj\u00f6l och h\u00e4lften fullkornsdinkelmj\u00f6l.<\/p>\n

Bl\u00f6tl\u00f6ggning<\/strong>
\nI en tredje bunke blandar du 100 g valfria sorters krossade eller hela s\u00e4deskorn\/helt eller krossat bovete\/hel dinkel eller varf\u00f6r inte quinoa eller matvete? H\u00e4ll p\u00e5 rekligt med vatten och l\u00e5t ligga i bl\u00f6t. Jag anv\u00e4nde h\u00e4lften 4-korns kross och h\u00e4lften helt bovete.<\/p>\n

Stora degen<\/strong>
\n8 g j\u00e4st
\n1 dl vatten
\n400 g mj\u00f6l (vetemj\u00f6l special, dinkelmj\u00f6l, eller varf\u00f6r inte lite skr\u00e4dmj\u00f6l?)
\n1 klick honung
\n(tills\u00e4tt g\u00e4rna lite kli, vetegroddar eller annat gott ocks\u00e5)
\n10 g salt<\/p>\n

L\u00f6s j\u00e4sten i vattnen, blanda alla ingredienser utom saltet i assistentens degbunke och k\u00f6r p\u00e5 l\u00e5g hastighet ca 10 minuter. Tills\u00e4tt saltet, \u00f6ka hastigheten och k\u00f6r ca 5 minuter till, eller tills du tycker degen \u00e4r f\u00e4rdigkn\u00e5dad. L\u00e5t j\u00e4sa ca 2 timmar i en inoljad plastl\u00e5da. H\u00e4ll ut degen p\u00e5 mj\u00f6lad b\u00e4nk, arbeta ihop den lite (men kn\u00e5da inte allt f\u00f6r mycket), g\u00e4rna med en degskrapa. Dela degen i tv\u00e5 delar, vik ihop till limpor och l\u00e4gg i br\u00f6formar eller j\u00e4skorgar. L\u00e5t j\u00e4sa 1-2 timmar till, eller \u00f6ver natt i kylsk\u00e5p. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 275 grader. s\u00e4tt in br\u00f6den och s\u00e4nk v\u00e4rmen till 200 efter 5 minuter. Gr\u00e4dda tills de har en innertemperatur p\u00e5 96-98 grader (tar kanske en halvtimme till 45 minuter beroende p\u00e5 ugn o br\u00f6dstorlek). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det \u00e4r inte ofta vi njuter av nybakat br\u00f6d en vardagsmorgon. Det var just det som h\u00e4nde i veckan. Inte s\u00e5 att det var planerat eller s\u00e5. Man kan mer kalla det en miss i planeringen. Tv\u00e4tt, matlagning och en tur p\u00e5 inlines i samband med br\u00f6dbaket gjorde att det skulle bli alldeles f\u00f6r sent […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,16,25],"tags":[],"class_list":["post-793","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-baka","category-brod","category-frukost"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=793"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/793\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":798,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/793\/revisions\/798"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}