{"id":674,"date":"2009-06-29T22:34:02","date_gmt":"2009-06-29T20:34:02","guid":{"rendered":"http:\/\/lotta.hellstrom.st\/blog\/?p=674"},"modified":"2009-06-29T22:34:02","modified_gmt":"2009-06-29T20:34:02","slug":"nostalgi-pa-nybakt-brod","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/?p=674","title":{"rendered":"Nostalgi p\u00e5 nybakt br\u00f6d"},"content":{"rendered":"

Som jag n\u00e4mnt tidigare s\u00e5 har jag \u00e5teruppt\u00e4ckt mer och mer av mammas nyttigheter som jag tidigare ratat (bland annat allt vad baljv\u00e4xter heter och \u00e4ven surdegsbr\u00f6d, t\u00e4nka sig!). <\/p>\n

Flera g\u00e5nger de senaste \u00e5ret har jag i samma anda \u00e4ven sneglat \u00e5t mesosten, som st\u00e5tt d\u00e4r och lockat i kyldisken. Min k\u00e4ra mamma var ett stort fan av mesost, medan jag sj\u00e4lv tyckte det var ganska \u00e4ckligt. Eller gjorde jag? Jag verkar ju ha n\u00e5gon sorts dragning \u00e5t den trots att jag flera g\u00e5nger bekr\u00e4ftat att jag inte tycker om messm\u00f6r. Idag gjorde jag slag i saken och l\u00e4t en liten f\u00f6rpackning av Gudbrandsdalens mesost slinka med i korgen. V\u00e4l hemma var jag ganska nyfiken p\u00e5 hur vad jag egentligen tycker om osten idag och testade den direkt p\u00e5 en skiva av mitt senaste br\u00f6d. Vad tyckte jag d\u00e5? Jo, den \u00e4r ju v\u00e4ldigt s\u00f6t, och lite k\u00e4rv och speciell…. men jo! Jag f\u00f6rst\u00e5r varf\u00f6r jag har sv\u00e5rt att minnas vad jag tyckte n\u00e4r jag var mindre, d\u00e5 jag fortfarande har sv\u00e5rt att best\u00e4mma mig. Men visst \u00e4r den god, p\u00e5 det d\u00e4r speciella s\u00e4ttet. <\/p>\n

\"mesost\"<\/a>

Brun ost p\u00e5 brunt br\u00f6d. Inte s\u00e5 vackert, men riktigt gott!<\/center><\/em><\/p>\n

Br\u00f6det d\u00e5? Jo, jag har faktiskt trotsat v\u00e4rmen och bakat lite br\u00f6d. Mest f\u00f6r att jag redan efter en omg\u00e5ng “k\u00f6pebr\u00f6d” insett att jag tycker s\u00e5 mycket mer om mitt egna, hembakade. Sedan s\u00e5 beh\u00f6vdes det fyllas p\u00e5 med portionsbr\u00f6d inf\u00f6r sommaren alla picnicar. Det blev allts\u00e5 b\u00e5de bullar och en limpa. Degen blir v\u00e4ldigt l\u00f6s s\u00e5 det \u00e4r bra att anv\u00e4nda form om man bakar ut det som limpor, och om man g\u00f6r portionsbr\u00f6d s\u00e5 kan de bli ganska platta (men det kan n\u00e4stan vara en f\u00f6rdel n\u00e4r man ska g\u00f6ra fyllda mackor). Lite pyssel i tv\u00e5 omg\u00e5ngar, kanske passar du p\u00e5 att ta ett dopp i pausen, annars \u00e4r det inga kr\u00e5ngligheter!<\/p>\n

Dinkelbr\u00f6d med kross & gryn<\/h3>\n

Del 1:<\/strong><\/em>
\n3 g j\u00e4st
\n2 dl vatten
\n200 g vetemj\u00f6l special<\/p>\n

50 g 4-korns kross
\n50 g helt bovete<\/p>\n

50 g korngryn
\n50 g dinkelflingor
\n6 dl vatten<\/p>\n

R\u00f6r ut j\u00e4sten i 2 dl vatten och vispa i vetemj\u00f6let. Detta blir en l\u00f6s f\u00f6rdeg (polish). Bl\u00f6tl\u00e4gg kross och bovete i en annan bunke. Koka gr\u00f6t p\u00e5 korn- och dinkelflingorna med ca 6 dl vatten. L\u00e5t gr\u00f6ten kallna. L\u00e5t allting st\u00e5 ca 3 timmar tills polishen \u00e4r bubblig (det kan g\u00e5 lite snabbare om du har ett lika varmt k\u00f6k som jag just nu). Nu kan du g\u00e5 och bada!<\/p>\n

Del 2<\/strong><\/em>
\n8 g j\u00e4st
\n1 dl vatten
\n150 g vetemj\u00f6l special
\n450 g dinkelmj\u00f6l fullkorn
\n20 g honung
\n10 g salt<\/p>\n

Blanda polish, gr\u00f6t och avrunnen kross i assistenten. R\u00f6r ut j\u00e4sten i vattnet och tills\u00e4tt \u00e4ven det, blanda i mj\u00f6let och honungen och arbeta degen ca 10-15 minuter p\u00e5 l\u00e5g hastighet. Blanda i saltet och k\u00f6r 5 minuter till, eller tills degen sl\u00e4pper kanten, p\u00e5 h\u00f6gre hastighet. L\u00e5t degen j\u00e4sa i bunken 1-2 timmar (dubbel storlek). Stj\u00e4lp sedan upp degen p\u00e5 en v\u00e4lmj\u00f6lad b\u00e4nk. Vik ihop degen n\u00e5gra g\u00e5ngen med hj\u00e4lp av en degskrapa och forma sedan valfria br\u00f6d. L\u00e5t j\u00e4sa ca en timme till (lite l\u00e4ngre under den kalla \u00e5rstiden). Baka portionsbr\u00f6d i 250 grader 10-15 minuter. Limporna kan b\u00f6rja i 250 grader, s\u00e4nk v\u00e4rmen till 200 efter 5 minuter och baka tills innertemperaturen \u00e4r 96-98 grader (det tog kanske 25 minuter f\u00f6r mina lite mindre limpa). L\u00e5t svalna i bakduk!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Som jag n\u00e4mnt tidigare s\u00e5 har jag \u00e5teruppt\u00e4ckt mer och mer av mammas nyttigheter som jag tidigare ratat (bland annat allt vad baljv\u00e4xter heter och \u00e4ven surdegsbr\u00f6d, t\u00e4nka sig!). Flera g\u00e5nger de senaste \u00e5ret har jag i samma anda \u00e4ven sneglat \u00e5t mesosten, som st\u00e5tt d\u00e4r och lockat i kyldisken. Min k\u00e4ra mamma var ett […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,16,9],"tags":[],"class_list":["post-674","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-baka","category-brod","category-surr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=674"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/674\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":680,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/674\/revisions\/680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}