{"id":2115,"date":"2011-01-30T21:47:09","date_gmt":"2011-01-30T20:47:09","guid":{"rendered":"http:\/\/lotta.hellstrom.st\/blog\/?p=2115"},"modified":"2011-01-30T21:47:09","modified_gmt":"2011-01-30T20:47:09","slug":"valnotsbrod-pa-ett-nytt-satt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/?p=2115","title":{"rendered":"Valn\u00f6tsbr\u00f6d p\u00e5 ett nytt s\u00e4tt"},"content":{"rendered":"

Jag \u00e4r fortfarande gr\u00e4ns\u00e4nka och tacklar det genom att g\u00f6ra v\u00e4ldigt mycket av allt. Mycket skid\u00e5kning, mycket tid i stallet och mycket jobb. Av den anledningen s\u00e5 har jag inte riktigt tagit mig tid att \u00e4gna en helg \u00e5t br\u00f6dbak, med all tid jag vill ha f\u00f6r riktigt l\u00e5ngj\u00e4sta surdegsbr\u00f6d. MEN n\u00e4r mannen \u00e4r borta s\u00e5 m\u00e5ste jag ju passa p\u00e5 att baka lite br\u00f6d med massa n\u00f6tter i, bara f\u00f6r att jag kan utan att f\u00e5 besvikna blickar (n\u00e5t som kallas allergi tydligen). S\u00e5, med de h\u00e4r f\u00f6ruts\u00e4ttningarna s\u00e5 komponerade jag ett valn\u00f6tsbr\u00f6d med lite surdeg, lite j\u00e4st och som bara beh\u00f6vde j\u00e4sa en g\u00e5ng \u00f6ver natten. Riktigt gott blev det, lite syrligt, lite segt och med krispig skorpa. Med tanke p\u00e5 arbetsinsatsen s\u00e5 f\u00e5r det n\u00e4stan bli en fullpo\u00e4ngare!<\/p>\n

\"Valn\u00f6tsbr\u00f6d\"<\/a>

Mycket valn\u00f6tter \u00e4r inte bara gott, det blir v\u00e4ldigt vackert ocks\u00e5.<\/center><\/em><\/p>\n

Nattj\u00e4st valn\u00f6tsbr\u00f6d<\/h2>\n

30 g r\u00e5gsurdegsgrund
\n5 g j\u00e4st
\n300 g vatten (3 dl)
\n60 r\u00e5gmj\u00f6l
\n140 g r\u00e5gsikt
\n200 g vetemj\u00f6l special
\n20 g honung
\n12 g salt
\n150 g valn\u00f6tter<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r:<\/em><\/strong> Blanda surdeg, vatten och j\u00e4st i en bunke och se till att j\u00e4sten l\u00f6ser sig. Tills\u00e4tt alla andra ingredienser utom valn\u00f6tterna och r\u00f6r ihop till en kladdig deg. Tills\u00e4tt valn\u00f6tterna och se till att de blandas in hyfsat j\u00e4mnt i degen. T\u00e4ck bunken med lock\/gladpack och l\u00e5t j\u00e4sa i rumstemperatur \u00f6ver natten (ca 10 timmar).<\/p>\n

P\u00e5 morgonen s\u00e4tts ugnen p\u00e5 p\u00e5 275 grader med en pl\u00e5t i mitten och en o\u00f6m pl\u00e5t i botten. H\u00e4ll ut degen p\u00e5 en mj\u00f6lad yta och dela degen i tv\u00e5. Drag in kanterna p\u00e5 degbitarna mot mitten, s\u00e5 att ett hyfsat runt br\u00f6d formas, och l\u00e4gg p\u00e5 ett bakpl\u00e5tspapper med skarven ned\u00e5t. L\u00e5t j\u00e4sa under handduk under tiden ugnen blir riktigt varm (20-30 minuter beroende p\u00e5 hur l\u00e4nge du orkar v\u00e4nta och hur br\u00f6den k\u00e4nns). S\u00e4tt \u00f6ver br\u00f6den (och bakpl\u00e5tspappret) p\u00e5 den heta pl\u00e5ten. L\u00e4gg ett par isbitar p\u00e5 den undre pl\u00e5ten och gr\u00e4dda i 15 minuter. S\u00e4nk sedan v\u00e4rmen till 200 grader, \u00f6ppna ugnsluckan f\u00f6r att v\u00e4dra ut lite \u00e5nga och passa samtidigt p\u00e5 att s\u00e4tta en termometer i det ena br\u00f6det. Gr\u00e4dda vidare tills innertemperaturen \u00e4r 98 grader (ca 10-15 minuter till).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag \u00e4r fortfarande gr\u00e4ns\u00e4nka och tacklar det genom att g\u00f6ra v\u00e4ldigt mycket av allt. Mycket skid\u00e5kning, mycket tid i stallet och mycket jobb. Av den anledningen s\u00e5 har jag inte riktigt tagit mig tid att \u00e4gna en helg \u00e5t br\u00f6dbak, med all tid jag vill ha f\u00f6r riktigt l\u00e5ngj\u00e4sta surdegsbr\u00f6d. MEN n\u00e4r mannen \u00e4r borta […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,16],"tags":[345,349,355,283,282],"class_list":["post-2115","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-baka","category-brod","tag-baka","tag-brod","tag-frukost","tag-valnotsbrod","tag-valnotter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2115"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2115\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2120,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2115\/revisions\/2120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}