{"id":1943,"date":"2010-09-28T21:45:17","date_gmt":"2010-09-28T20:45:17","guid":{"rendered":"http:\/\/lotta.hellstrom.st\/blog\/?p=1943"},"modified":"2010-09-28T21:45:17","modified_gmt":"2010-09-28T20:45:17","slug":"langlagat-battre-sent-an-aldrig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/?p=1943","title":{"rendered":"L\u00e5nglagat – b\u00e4ttre sent \u00e4n aldrig!"},"content":{"rendered":"

Jag har p\u00e5 senare tid (s\u00e4g de senaste \u00e5ren) b\u00f6rjat uppskatta grytor. S\u00e5 l\u00e4nge de inte inneh\u00e5ller massa saggiga gr\u00f6nsaker vill s\u00e4ga. Det klarar jag fortfarande inte och kommer nog aldrig att g\u00f6ra. Stekar \u00e4r en annan favorit s\u00e5h\u00e4r p\u00e5 h\u00f6sten, men \u00e4ven annat som tillagas l\u00e4nge i ugnen, som hel kyckling. Allt detta har f\u00f6r mig varit helgmat. Den enda g\u00e5ngen det finns (l\u00e4s fanns) tid att ha maten i ugnen under flera timmar. Men nu har \u00e4ven jag uppt\u00e4ckt metoden att l\u00e5nglaga och tro mig, det kommer upprepas m\u00e5nga g\u00e5nger under vinterhalv\u00e5ret. Tricket \u00e4r att s\u00e4tta ugnen p\u00e5 riktigt l\u00e5g v\u00e4rme (sis\u00e5d\u00e4r 80-90 grader) och tillaga maten under hela dagen man \u00e4r p\u00e5 jobbet\/skolan. V\u00e4l hemkommen s\u00e5 finns d\u00e4r en smaskig stek, gryta eller annat gott. Jag v\u00e4rmde upp med vinkokt h\u00f6grev<\/a> f\u00f6r n\u00e5gra veckor sedan, och nu var det dags f\u00f6r en klassisk chorio-gryta i ny tappning. <\/p>\n

\"Chorizogryta\"<\/a><\/p>\n

Grytan g\u00f6rs traditionellt p\u00e5 \u00e4lg i det Hellstr\u00f6mska hemmet, efter ett noga angivet recept. Jag hade varken \u00e4lg eller recept, men det blev bra \u00e4nd\u00e5. Man kan s\u00e5klart \u00e4ven laga den p\u00e5 traditionellt s\u00e4tt genom att l\u00e5ta grytan koka p\u00e5 spisen ett par timmar.<\/p>\n

L\u00e5nglagad chorizogryta<\/h2>\n

4-6 portioner<\/em><\/p>\n

500 g grytbitar av n\u00f6tk\u00f6tt\/\u00e4lg
\nsm\u00f6r (att steka i)
\nsalt o peppar
\n1\/2 burk kalamataoliver med k\u00e4rnor
\nca 10 soltorkade tomater (vakuumpackade fungerar bra)
\n4 vitl\u00f6ksklyftor
\nca 2-3 dl f\u00f6rv\u00e4lld blandsvamp – alt champinjoner
\n100 g chorizo (valfri styrka)
\n2 msk soja
\n1 msk viltfond
\n2 msk tomatprur\u00e9
\nVatten
\nEn skv\u00e4tt gr\u00e4dde<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r:<\/strong><\/em>
\nBryn grytbitarna i sm\u00f6r i en gjutj\u00e4rnsgryta eller stekpanna (f\u00f6r d\u00e5 sedan \u00f6ver bitarna till en ugnss\u00e4ker gryta), salta och peppra. Tills\u00e4tt oliver, soltorkade tomater, svamp och vitl\u00f6ksklyftorna (hela). Pytsa \u00e4ven i soja, fond och tomatpur\u00e9 och fyll p\u00e5 med vatten s\u00e5 det n\u00e4stan t\u00e4cker k\u00f6ttet. S\u00e4tt in grytan i ugnen p\u00e5 80-90 grader och g\u00f6r sedan n\u00e5got annat i 8-9 timmar. S\u00e4tt sedan grytan p\u00e5 spisen och reducera bort en del av s\u00e5sen genom att koka grytan kraftigt utan lock. Under tiden kan man passa p\u00e5 att koka ris\/matvete\/potatis. N\u00e4r grytan har en \u00f6nskad konsistens tills\u00e4tts chorizon i skivor och l\u00e5t den bli varm. H\u00e4ll i en skv\u00e4tt gr\u00e4dde och smaka ev av med salt och peppar. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag har p\u00e5 senare tid (s\u00e4g de senaste \u00e5ren) b\u00f6rjat uppskatta grytor. S\u00e5 l\u00e4nge de inte inneh\u00e5ller massa saggiga gr\u00f6nsaker vill s\u00e4ga. Det klarar jag fortfarande inte och kommer nog aldrig att g\u00f6ra. Stekar \u00e4r en annan favorit s\u00e5h\u00e4r p\u00e5 h\u00f6sten, men \u00e4ven annat som tillagas l\u00e4nge i ugnen, som hel kyckling. Allt detta har […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[94,3,108],"tags":[227,54,208,346,226,63],"class_list":["post-1943","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kott-mat","category-mat","category-soppagryta","tag-chorizo","tag-gryta","tag-langlagat","tag-mat","tag-notkott","tag-vardagsmat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1943"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1943\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1948,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1943\/revisions\/1948"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}