{"id":1695,"date":"2010-05-02T21:17:36","date_gmt":"2010-05-02T20:17:36","guid":{"rendered":"http:\/\/lotta.hellstrom.st\/blog\/?p=1695"},"modified":"2010-05-02T21:17:36","modified_gmt":"2010-05-02T20:17:36","slug":"inte-autentisk-ala-norma-men-gott-utover-det-vanliga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/?p=1695","title":{"rendered":"Inte autentisk “ala norma” – men gott ut\u00f6ver det vanliga!"},"content":{"rendered":"

Av alla goda italienska r\u00e4tter som finns, skulle jag f\u00f6r n\u00e5got \u00e5r sedan inte v\u00e4lja Pasta ala norma p\u00e5 eget bev\u00e5g. R\u00e4tten \u00e4r baserad p\u00e5 aubergine, och det \u00e4r den gr\u00f6nsak jag gilllar allra minst. Gillade allra minst ska jag s\u00e4ga, nu har jag blivit v\u00e4n med \u00e4ggplantan! Min k\u00e4ra bror, som \u00e4r superduktig p\u00e5 att laga pasta p\u00e5 italienskt vis (kan bero p\u00e5 att han har delat l\u00e4genhet med en sicilianska), bj\u00f6d mig p\u00e5 en underbar variant av “pasta a la norma” f\u00f6r ungef\u00e4r ett \u00e5r sedan. Min tveksamhet kom d\u00e5 p\u00e5 skam och jag l\u00e4rde mig att aubergine kan vara gott om man tillagar den p\u00e5 r\u00e4tt s\u00e4tt. R\u00e4tt s\u00e4tt \u00e4r (\u00e5terigen enligt min bror) att helt enkelt steka skiten ur den<\/strong><\/em>. <\/p>\n

N\u00e4r jag nu dessutom hittat andra varianter av aubergine \u00e4n den vanliga m\u00f6rklila*, s\u00e5 var jag \u00e4nnu mer sugen p\u00e5 att sj\u00e4lv g\u00f6ra pasta a la norma. Jag fick s\u00e5klart inte tag p\u00e5 siciliansk h\u00e5rd ricotta och kunde inte l\u00e5ta bli att sl\u00e4nga i lite zucchini ocks\u00e5 (den s\u00e5g s\u00e5 ledsen ut och auberginen var s\u00e5 liten), men annars s\u00e5 var det som det skulle vara! <\/p>\n

Tre saker \u00e4r viktiga h\u00e4r: Anv\u00e4nd riktigt bra krossade tomater (t.ex. Muttis eller Kung Markattas), anv\u00e4nd pasta av bra kvalit\u00e9 (Gafarlo \u00e4r en personlig favorit) och sn\u00e5la inte p\u00e5 olivoljan. G\u00f6r du det \u00e4r det sv\u00e5rt att misslyckas!<\/p>\n

*Ica har en ekologisk tigeraubergine som \u00e4r mycket ljusare i k\u00f6ttet och inte lika svampig i konsistensen som den vanliga m\u00f6rka. I like!<\/em><\/p>\n

\"Pasta<\/a><\/p>\n

“A la Norma” inspirerad pasta<\/h2>\n

350 g spagetti av bra kvalit\u00e9
\n4-5 vitl\u00f6ksklyftor
\nrej\u00e4lt med olivolja
\n1 (tiger) aubergine
\n1 Zucchini
\n1 burk krossade tomater
\n1 klick honung
\nsalt o peppar
\n50 g pecorinoost
\nf\u00e4rsk basilika<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r:<\/strong><\/em>
\nT\u00e4rna auberginen och salta den, l\u00e5t st\u00e5 s\u00e5 att lite av vattnet dras ut. T\u00e4rna \u00e4ven zuccinin. S\u00e4tt p\u00e5 pastavatten i en stor gryta. Hacka 2 vitl\u00f6ksklyftor fint, fr\u00e4s dem i lite olivolja och tills\u00e4tt sedan de krossade tomaterna. Tills\u00e4tt en nypa socker och lite salt o peppar. L\u00e5t tomats\u00e5sen puttra medan du tillagar resten. Skiva resterande vitl\u00f6ksklyftor grovt. L\u00e5t dem fr\u00e4sa i rikligt med olivolja, utan att de blir br\u00e4nda. Tag sedan bort vitl\u00f6ken (oljan ska bara ta smak av vitl\u00f6ken) och fr\u00e4s auberginen l\u00e4nge, s\u00e5 den blir ordentligt gyllenbrun. Tills\u00e4tt zucchinin mot slutet. N\u00e4r gr\u00f6nsakerna \u00e4r genomstekta och gyllene l\u00e4ggs dem p\u00e5 ett papper s\u00e5 att \u00f6verfl\u00f6dig olja f\u00e5r rinna av. Koka pastan, smaka av tomats\u00e5sen. N\u00e4r pastan \u00e4r al dente h\u00e4ller man av vattnet, tills\u00e4tter tomats\u00e5s, aubergine och zucchini. L\u00e4gg upp direkt p\u00e5 tallrikar, str\u00f6 \u00f6ver lite hackad basilika och str\u00f6 \u00f6ver hyvlad pecorino. \u00c4t och njut!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Av alla goda italienska r\u00e4tter som finns, skulle jag f\u00f6r n\u00e5got \u00e5r sedan inte v\u00e4lja Pasta ala norma p\u00e5 eget bev\u00e5g. R\u00e4tten \u00e4r baserad p\u00e5 aubergine, och det \u00e4r den gr\u00f6nsak jag gilllar allra minst. Gillade allra minst ska jag s\u00e4ga, nu har jag blivit v\u00e4n med \u00e4ggplantan! Min k\u00e4ra bror, som \u00e4r superduktig p\u00e5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,43],"tags":[116,346,61,154,362],"class_list":["post-1695","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mat","category-vegetariskt","tag-italien","tag-mat","tag-pasta","tag-pasta-a-la-norma","tag-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1695"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1705,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1695\/revisions\/1705"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}