{"id":1547,"date":"2010-03-18T23:42:25","date_gmt":"2010-03-18T22:42:25","guid":{"rendered":"http:\/\/lotta.hellstrom.st\/blog\/?p=1547"},"modified":"2010-08-10T21:27:28","modified_gmt":"2010-08-10T20:27:28","slug":"cooking-with-dog","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/?p=1547","title":{"rendered":"Cooking with dog*"},"content":{"rendered":"

Min kontakt med japansk mat har i princip stannat sig vid sushi. B\u00e5de vad det g\u00e4ller att \u00e4ta och att laga. Under mina veckor i Sydney i v\u00e5ras fick jag under en lunch p\u00e5 stan upp \u00f6gonen f\u00f6r japanska soppor. Nudlar i smakrik buljong med olika tillbeh\u00f6r placerade p\u00e5 ett otroligt konstn\u00e4rligt s\u00e4tt. Enkelt och j\u00e4ttegott!<\/p>\n

Sedan dess har jag letat runt lite p\u00e5 n\u00e4tet och f\u00f6rs\u00f6kt hitta ett bra recept som inte \u00e4r allt f\u00f6r komplicerat. Jag hittade inget okomplicerat recept som jag blev sugen att testa, men med Margit Richers<\/a> (min favvobloggare just nu) mer eller mindre galna\/avancerade tillagningar i bakhuvudet s\u00e5 tog jag mig an ett av de mer komplicerade recepten. <\/p>\n

*Det mesta av inspirationen kommer fr\u00e5n ett YouTube-klipp d\u00e4r Francis, en pudel som pratar engelska med fransk brytning (det kanske \u00e4r japansk, men jag associerade till Frankrike) ber\u00e4ttar hur man lagar Japansk nudelsoppa tillsammans med en liten japanska! Det finns en hel matlagningsserie med denna bisarra frans\/engelsk\/japanska hund och den lilla tanten. <\/p>\n

I slut\u00e4ndan gjorde jag \u00e4nd\u00e5 n\u00e5gra f\u00f6renklingar (b\u00e5de pga av brist p\u00e5 ingredienser och \u00f6nskan att f\u00e5 med andra), men tycker att jag h\u00f6ll mig tillr\u00e4ckligt n\u00e4ra originalet i alla fall. F\u00f6rl\u00e5t om jag \u00e4nd\u00e5 f\u00f6rol\u00e4mpar n\u00e5gon japan nu, jag vet att ni \u00e4r v\u00e4ldigt noggranna med er mat!<\/p>\n

Som hunden s\u00e4ger “this recepie is complicated” och det kr\u00e4ver lite f\u00f6rberedelser, men bel\u00f6ningen \u00e4r en riktigt mumsig nudelsoppa som inte ens bor p\u00e5 samma planet som snabbnudlarna alla studenter antas \u00e4ta. <\/p>\n

\"Nudelsoppa\"<\/a><\/p>\n

Japansk nudelsoppa med kycklingbr\u00f6st<\/h2>\n

3 portioner<\/em><\/p>\n

Dag 1:<\/strong>
\n2 kycklingbr\u00f6stfil\u00e9er (ca 300g)
\ntoppen p\u00e5 en purjol\u00f6k
\n1 bit ingef\u00e4ra
\nvatten<\/p>\n

3 \u00e4gg
\n1.5 msk japansk spja
\n1.5 msk mirin-vin
\n1.5 msk sake (jag tog bara mirin)<\/p>\n

Bryn kycklingfil\u00e9erna (g\u00e4rna med skinnet kvar) i en teflonbottnad kastrull. B\u00f6rja med skinnsidan och v\u00e4nd n\u00e4r den blivit gyllenbrun. Tills\u00e4tt toppen av en purjol\u00f6k, en krossad bit ingef\u00e4ra och h\u00e4ll p\u00e5 vatten s\u00e5 det t\u00e4cker kycklingen. St\u00e4ll en sk\u00e5l p\u00e5 kycklingen s\u00e5 den h\u00e5ller sig nere. Koka i 40-60 minuter och skumma under tiden samt fyll p\u00e5 med mer vatten n\u00e4r det beh\u00f6vs. <\/p>\n

Dag 2:<\/strong><\/p>\n

Buljongen fr\u00e5n g\u00e5rdagen
\n4 msk japansk soja
\n2 msk sake
\n1 msk farinsocker
\nkycklingen fr\u00e5n g\u00e5rdagen<\/p>\n

1.5 tsk dashi-pulver (med bonitofisk)
\n8 dl vatten<\/p>\n

1 purjol\u00f6k (nedre delen)
\nn\u00e5gra shiitake-svampar
\nen n\u00e4ve bladspenat
\nett halvt broccolihuvud
\n\u00e4ggen fr\u00e5n g\u00e5rdagen<\/p>\n

ca 200 g ramen-nudlar (vetenudlar)<\/p>\n

B\u00f6rja med att koka upp buljongen fr\u00e5n g\u00e5rdagen. Tills\u00e4tt soja, sake och brun farin och l\u00e5t reducera ett tag. Minst 3 dl ska vara kvar tillslut. Tills\u00e4tt sedan kycklingfil\u00e9erna fr\u00e5n g\u00e5rdagen och l\u00e5t bli varma i buljongen (s\u00e4tt nu p\u00e5 lock s\u00e5 inte all buljong kokar bort).<\/p>\n

Koka upp vattnet och tills\u00e4tt dahsi-pulver under omr\u00f6rning, st\u00e4ll \u00e5t sidan<\/p>\n

Sk\u00e4r purjol\u00f6ken i 5-7 cm l\u00e5nga bitar. G\u00f6r en sk\u00e5ra l\u00e4ngsmed, tag de yttersta (vita lagren). Vik ut dessa lager och strimla fint p\u00e5 l\u00e4ngden. L\u00e4gg i kallt vatten.<\/p>\n

Koka upp vatten och koka broccolin (skuren i sm\u00e5 buketter) l\u00e4tt. L\u00e5t rinna av. Koka sedan spenaten l\u00e4tt, kyl i iskallt vatten och krama sedan ur ordentligt. <\/p>\n

Dela shiitake svampen i kvartar eller skivor. Jag kokade mina n\u00e5got i buljongen, men det tror jag inte beh\u00f6vs. Dela \u00e4ggen p\u00e5 mitten (jag anv\u00e4nde mig av en sytr\u00e5d). Tag upp kycklingen ur buljongen och sk\u00e4r i cm-breda strimlor.<\/p>\n

Koka nudlarna enligt beskrivningen p\u00e5 f\u00f6rpackningen. H\u00e4ll upp 1 dl kycklingbuljong och ca 2 dl dashi-buljong (enligt tycke och smak, om man har s\u00e5dant) i portionssk\u00e5lar. L\u00e4gg i nudlar och placera sedan tillbeh\u00f6ren p\u00e5 ett snyggt s\u00e4tt ovanp\u00e5 nudlarna. \u00c4t med pinnar och s\u00f6rpla mycket!<\/p>\n

\"Alla<\/a>

Alla tillbeh\u00f6ren uppradade!<\/center><\/em><\/p>\n

Notera:<\/strong>Jag har inte f\u00f6rklarat ingredienserna s\u00e5 noga, men d\u00e5 jag kunde googla mig fram till det mesta s\u00e5 kan s\u00e4kert mina intelligenta l\u00e4sare ocks\u00e5 det! Kommentera annars g\u00e4rna och st\u00e4ll fr\u00e5gor, eller upplys mig om jag missuppfattat allt f\u00f6r mycket ang\u00e5ende det japanska k\u00f6ket! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Min kontakt med japansk mat har i princip stannat sig vid sushi. B\u00e5de vad det g\u00e4ller att \u00e4ta och att laga. Under mina veckor i Sydney i v\u00e5ras fick jag under en lunch p\u00e5 stan upp \u00f6gonen f\u00f6r japanska soppor. Nudlar i smakrik buljong med olika tillbeh\u00f6r placerade p\u00e5 ett otroligt konstn\u00e4rligt s\u00e4tt. Enkelt och […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,108],"tags":[113,112,111,346,109,110],"class_list":["post-1547","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mat","category-soppagryta","tag-avancerat","tag-japanskt","tag-kyckling","tag-mat","tag-nudelsoppa","tag-soppa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1547"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1591,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1547\/revisions\/1591"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}