M\u00e5nga tycker surdegsbak \u00e4r kr\u00e5ngligt. Anledningarna \u00e4r bland annat att det \u00e4r m\u00e5nga moment och det tar v\u00e4ldigt l\u00e5ng tid. Sen s\u00e5 vet man inte riktigt hur surdegen reagerar fr\u00e5n g\u00e5ng till g\u00e5ng. Men, efter att ha bakat med surdeg (och l\u00e5nga j\u00e4st-j\u00e4sningar ocks\u00e5 f\u00f6r den delen) i ett par \u00e5r nu, s\u00e5 tycker jag inte alls det \u00e4r s\u00e5 kr\u00e5ngligt. Visst, man beh\u00f6ver ha lite framf\u00f6rh\u00e5llning och planera lite, men f\u00f6r \u00f6vrigt tar det inte mer tid \u00e4n ett vanligt bak, och den mesta av tiden sk\u00f6ter ju sig degen aldeles sj\u00e4lv!<\/p>\n
F\u00f6r att illustrera hur jag brukar l\u00e4gga upp mitt bakande s\u00e5 ger jag er ett litet smakprov p\u00e5 en br\u00f6dbakar-helg. F\u00f6r det \u00e4r framf\u00f6rallt p\u00e5 helgen som jag bakar. Teoretiskt sett kan jag s\u00e4kert s\u00e4tta f\u00f6rdegen p\u00e5 kv\u00e4llen, kn\u00e5da ihop degen p\u00e5 morgonen och sedan ta en eftermiddag att jobba hemma och baka ut br\u00f6d. Men det h\u00e4nder inte s\u00e5 ofta. Dessutom \u00e4r jag ganska morgontr\u00f6tt och b\u00f6rjar jag efter jobbet \u00e4r risken att jag v\u00e4ntar p\u00e5 att f\u00e5 gr\u00e4dda mina br\u00f6d fram\u00e5t sm\u00e5timmarna. D\u00e5 passar helgen b\u00e4ttre! Men, s\u00e4ger kanske ni, vill man inte sova ut p\u00e5 helgen, ta en l\u00e5ngpromenad, g\u00e5 p\u00e5 stan och luncha eller kanske ge sig ut p\u00e5 skridskor\/skidor\/bada (beroende p\u00e5 \u00e5rstid)? Jod\u00e5, men det funkar ocks\u00e5!<\/p>\n
P\u00e5 fredags (eller l\u00f6rdags-) kv\u00e4llen s\u00e4tter jag en surdegsgrund. Antingen en vete- eller r\u00e5gsur. Eller b\u00e5dadera om jag har energi. Kanske lite kross eller hela gryn i bl\u00f6t? Eller en sk\u00e5llning beroende p\u00e5 morgondagen br\u00f6d. <\/p>\n
Jag \u00e4r verkligen ingen morgonm\u00e4nniska, utan sover i godan ro p\u00e5 morgonen och efter en l\u00e5ng frukost blandar jag f\u00f6rdeg med resten av ingredienserna och k\u00f6r i assistenten (b\u00f6rjar dagen springa ifr\u00e5n en kan man h\u00e4r ta en snabb dush medan kn\u00e5dningen p\u00e5g\u00e5r). <\/p>\n
Sen ska det ju j\u00e4sa i 3-5 timmar (mer \u00e5t det l\u00e5nga h\u00e5llet p\u00e5 vintern, d\u00e5 det \u00e4r lite kallare i k\u00f6ket). D\u00e5 finns det s\u00e5 massa tid att g\u00f6ra allt det d\u00e4r “andra” man vill hinna med. Ett tr\u00e4ningspass, en sv\u00e4ng p\u00e5 stan, en l\u00e5ngpromenad eller en fika med v\u00e4nner. P\u00e5 sommaren j\u00e4ser allt lite snabbare s\u00e5 d\u00e5 f\u00e5r man inte ta en riktigt lika l\u00e5ng utflykt. <\/p>\n
Fram\u00e5t eftermiddan tittar jag till degen igen, och den m\u00e5r allt som oftast bra! D\u00e5 bakar jag ut mina br\u00f6d i valfria former och l\u00e5ter j\u00e4sa ytterligare 1-2 timmar. En massa tid att pyssla hemma. Kanske planera middag eller varf\u00f6r inte titta p\u00e5 en film\/serie??? Sedan s\u00e5 \u00e4r det bara gr\u00e4ddningen kvar, och vips s\u00e5 har man h\u00e4rligt nybakt surdegsbr\u00f6d som har mognat lagom till s\u00f6ndagsfrukosten (eller m\u00e5ndagen d\u00e5 om man v\u00e4ljer s\u00f6ndan som bakdag)! N\u00e4r man f\u00e5r in snitsen att planera runt br\u00f6den s\u00e5 blir det inte ett s\u00e5 enormt projekt, utan bara n\u00e5got som v\u00e4vs in i resten av livet. Sen \u00e4r det ju vissa dagar man experimenterar lite mer och d\u00e5 kan det ju vara bra att stanna hemma under tiden!<\/p>\n
S\u00e5, s\u00e4tt ig\u00e5ng en surdegsstart, och sedan s\u00e5 \u00e4r det bara att b\u00f6rja testa!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
M\u00e5nga tycker surdegsbak \u00e4r kr\u00e5ngligt. Anledningarna \u00e4r bland annat att det \u00e4r m\u00e5nga moment och det tar v\u00e4ldigt l\u00e5ng tid. Sen s\u00e5 vet man inte riktigt hur surdegen reagerar fr\u00e5n g\u00e5ng till g\u00e5ng. Men, efter att ha bakat med surdeg (och l\u00e5nga j\u00e4st-j\u00e4sningar ocks\u00e5 f\u00f6r den delen) i ett par \u00e5r nu, s\u00e5 tycker jag […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,16,9,18],"tags":[],"class_list":["post-1355","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-baka","category-brod","category-surr","category-tips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1355","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1355"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1355\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1360,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1355\/revisions\/1360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}