![\"Ett](\"http:\/\/lotta.hellstrom.st\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/brod4.jpg\" "\\"Ett")
<\/a><\/p>\nDet b\u00f6rjade bra med att jag satte surdegen p\u00e5 morgonen, bra sprutt som det \u00e4r p\u00e5 den var den bubblig o fin lagom n\u00e4r jag kom hem fr\u00e5n jobbet. Inser d\u00e5 att jag “borde” gjort en sk\u00e5llning p\u00e5 morgonen. Struntar i det och sl\u00e4nger i tv\u00e5 \u00e4pplen ist\u00e4llet f\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla saftigheten. Sedan s\u00e5 l\u00e4gger v\u00e5gen av n\u00e4r jag \u00e4r i full f\u00e4rd med att v\u00e4ga upp mj\u00f6l. Jag har faktiskt ingen aning om hur mycket vetemj\u00f6l det \u00e4r i degen. Men det m\u00e5ste ha blivit alldeles lagom mycket f\u00f6r det \u00e4r ett av de saftigaste, mjukaste, lagom grova surdegsbr\u00f6d jag bakat.<\/p>\n
Det andra? Det blev ett nytt f\u00f6rs\u00f6k att f\u00e5 till stora h\u00e5l, mer om det senare!<\/p>\n
Surdegslimpor med \u00e4pple och skr\u00e4dmj\u00f6l<\/h2>\n
Surdegsstart<\/strong> Blanda allt och l\u00e5t st\u00e5 i rumstemperatur 8-12 timmar, det vill s\u00e4ga \u00f6ver natt eller en dag p\u00e5 jobbet om du kan t\u00e4nka dig att baka ett tag fram\u00e5t natten.<\/p>\n Stora degen<\/strong> St\u00f6t kryddorna i en mortel. Blanda allt utom saltet och kn\u00e5da l\u00e5ngsamt i maskin ca 15 minuter. \u00d6ka hastigheten, tills\u00e4tt saltet och kn\u00e5da ca 3-5 minuter till. L\u00e5t degen j\u00e4sa i bunken 3-5 timmar, stj\u00e4lp upp p\u00e5 mj\u00f6lat bakbord och vik ihop f\u00f6rsiktigt n\u00e5gra g\u00e5nger. Dela degen p\u00e5 fyra, vik inop och l\u00e5t j\u00e4sa till dubbel storlek. Det tar ca 1-2 timmar.<\/p>\n S\u00e4tt ugnen p\u00e5 275 grader med en pl\u00e5t inne och en o\u00f6m pl\u00e5t i botten. S\u00e4tt in br\u00f6den p\u00e5 den varma pl\u00e5ten (2 i tagen funkar bra hos mig) samtidigt som du l\u00e4gger en isbit p\u00e5 den undre pl\u00e5ten och s\u00e4nk v\u00e4rmen till 225 grader. \u00d6ppna ugnsluckan efter ca 15 minuter f\u00f6r att v\u00e4dra och s\u00e4tt d\u00e5 in en termometer i br\u00f6det (om du har). Gr\u00e4dda tills innertemperaturen n\u00e5r 98 grader (ca 30-40 min) och v\u00e4dra ytterligare tv\u00e5 g\u00e5nger under tiden. L\u00e5t svalna p\u00e5 galler om du kan h\u00e5lla dig. Sk\u00e4r dig annars en skiva och njut med sm\u00f6r!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Den h\u00e4r g\u00e5ngen tog jag mig n\u00e4stan vatten \u00f6ver huvudet n\u00e4r jag skulle till att baka TV\u00c5 olika surdegsbr\u00f6d fr\u00e5n b\u00f6rjan till slut, under en helt vanlig vardag. Lite s\u00e5 att det fick g\u00e5 ut \u00f6ver sambon n\u00e4r vissa redskap i k\u00f6ket hade g\u00e5tt och g\u00f6mt sig (fast han hade FAKTISKT \u00e4tit upp lite v\u00e4l […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,16],"tags":[],"class_list":["post-1020","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-baka","category-brod"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1020"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1020\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1031,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1020\/revisions\/1031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lotta.agholme.se\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n100 g surdeg (r\u00e5g)
\n300 g ljummet vatten
\n180 g r\u00e5gmj\u00f6l<\/p>\n
\nSurdegen fr\u00e5n tidigare
\n2 rivna \u00e4pplen
\n300 g vatten
\n2 tsk anis – hel
\n2 tsk f\u00e4nk\u00e5l – hel
\n200 g r\u00e5gmj\u00f6l
\n100 g skr\u00e4dmj\u00f6l
\nca 200-300 g vetemj\u00f6l special (h\u00e4r f\u00e5r du testa dig fram, jag \u00e5terkommer n\u00e4r jag bakat br\u00f6det igen)
\n50 g m\u00f6rk sirap
\n10 g salt<\/p>\n